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木制風雨橋分享廣西三月三,三江程陽風雨橋和弦響起的侗族大歌

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木制風雨橋分享廣西三月三,三江程陽風雨橋和弦響起的侗族大歌

發布日期:2018-08-15 作者:小編 點擊:

木制風雨橋

農歷三月初三是廣西少數民族的重要傳統節日,每年三月三期間,廣西各市縣都要舉辦豐盛的文化旅游美食盛宴,其中三江侗族自治縣三月三就格外引人注目。

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三江因有座程陽風雨橋,與我國石拱趙州橋、鐵索瀘定橋及羅馬鋼梁沃橋齊名,為世界四座歷史名橋之一。從而三江“侗族三月三”成為了世界矚目的焦點,四海八荒游客紛至沓來。

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史料記載,侗族居住的地方,春秋戰國時期屬于楚國商於(越)地,秦時屬于黔中郡和桂林郡,漢代屬于武陵郡和郁林郡。魏晉南北朝至隋代被稱為“五溪之地”,唐宋時期被稱為“溪峒”。

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從古至今,廣西三江歷代都是侗族人民活動的地區。三江侗族三月三,所展示的眾多侗族民俗文化是我國少數民族優秀文化的重要組成部分。

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一、侗族三月三花炮節

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搶花炮亦稱“花炮節”,又稱“趕會期”?;ㄅ诠潥v史悠久,據稱已有五百多年的歷史,僅在三江縣境內就有十多個地方舉辦“花炮節”。

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搶花炮也是趕廟會的一項內容,一般在廟前開闊地段、江邊或草坪等進行。

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花炮是用一個象征幸福的鐵圈,外用紅綠線包扎,置于炮頂端,然后點燃火藥推動炮身,把鐵環沖上高空,待“花炮”(鐵圈)落地,各村寨花炮隊便以鐵圈為目標蜂擁爭奪,謂之“搶花炮”。

俗傳誰搶得花炮,他以及他所在的寨子在這一年會人財兩旺,幸福安康。因此搶花炮時個個奮勇,人人爭先。搶到鐵圈的人,在隊員的 保護和相互配合下,迅速向得勝門跑去,把鐵圈交到裁判手中,才算贏。

花炮分為頭炮、二炮、三炮,各炮都有它的特殊意義:頭炮象征“吉祥如意”;二炮象征“風調雨順”;三炮象征“五谷豐登”等。

三江縣傳統花炮節引起國內外體育人士的關注,被譽為“東方橄欖球”。 1982年國家民委、體委把"搶花炮"運動第一次推介到內蒙古呼和浩特市舉辦的全國第二屆民運會作表演項目。1986年新疆烏魯木齊市舉辦的第三屆全國民運會上被定為競技項目。

三江縣久負盛名的要數富祿“三月三”花炮節。每年農歷三月初三,富祿的河灘上已匯集了來自湘桂黔三省區交界的各族群眾,有的是從幾十里外的地方趕來。只見幾十 名打著赤膊的中青年男子擠在了一起大家你爭我搶,場外的觀眾大聲呼喊助威,河灘上一片沸騰,成為歡樂的海洋。

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二、侗族三月三牛癟節

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◆牛癟又被稱為“百草湯”。 三江侗族三月三美食節,牛癟不是唯一的特色菜品,只因牛癟是侗族非常獨特的一種食品,深受侗族同胞的喜愛,作為地道的特色菜,三江侗族視為待客上品。

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而食“牛癟”古已有之。據宋代朱鋪著《溪蠻叢笑》記載:“牛羊腸臟,略洗擺羹,以饗食客,臭不可近,食之則大喜?!睆拇恕芭0T”這個名字很奇特地響亮起來。

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牛癟實際上是一種液體,當地人將牛宰殺后,把牛胃及小腸里未完全消化的內容物拿出來,擠出其中的液體,加入牛膽汁及佐料花椒、生姜、陳皮、香草等,放入鍋內文火慢熬,煮沸后將液體表面的泡沫、雜質等用絲瓜咯多次過濾,去渣干凈后的粘稠液體就是牛癟了。

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因為牛食百草,其中許多是草藥,而且牛膽有消炎、牛黃有清火瀉熱的功效。所以,包含了牛的消化胃液的“牛癟”既是一味獨特的美食,還具有消炎解表、治療炎癥和感冒等功用。

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◆三江大糯?!叭笈础狈N植歷史悠久,七十年代以“三江大糯”為原料釀制的“三江菊花糯米蜜酒”曾東渡日本參加國際比賽獲金獎?!叭笈础本哂星逑阌土?、軟、可口的獨特風味,被譽為谷中之王,有一家蒸飯百家香的美稱,曾是歷代進貢朝廷的貢米。

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◆三江禾花鯉魚。禾花鯉魚“禾花鯉”即在稻田里混養,不放任何合成飼料喂養的鯉魚,魚肉鮮嫩香甜而得名。

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侗族村寨榕江河一帶,水田長年放養鯉魚。有冬魚春收、春魚夏收、夏魚秋收的傳統,有野外燒魚慶豐收的習俗。許多村寨把“燒魚”作為一個節日來過,吃“燒魚”也從此成為慶豐收的一道美食。

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◆侗鄉風味酸菜。選用侗鄉的自養的土豬、土鴨、河魚,經過一系列的侗鄉特用腌制方法經過半年以上時間的腌制,從而制成侗鄉特有的風味的肉食品;幾百年來,該類腌制品“酸肉、酸鴨、酸魚”一直是侗鄉人民用于招待貴賓的桌上佳肴。

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制作酸魚,剖開魚腹,取出肚雜,用清水洗盡血跡,將全身肌肉和尾巴還在不停扭動的魚,展平魚肉,將魚腹朝下分層入進陶罐中,放進一個土壇里,放一層魚,撒上一層由糌粑、食鹽、花椒、烤酒等調合而成的佐料,如此直待壇滿。

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制作酸肉,將豬肉切成長塊,盡量均勻在豬肉表面涂抹抹上鹽。抹好鹽后,將肉裝進壇子。壇子必須選用密封的,如果漏風,食物便會變質、腐爛。

酸魚、酸肉、酸鴨都裝壇很講究。先把壇子晾干,然后在壇底墊些糯稻稈,再放個6-10厘米高的竹片十字架--- 這樣可起到壇底吸水。壇內干燥的作用,之后便將豬肉、魚、鴨等往壇里裝滿,再蓋一層酒糟或糯飯,或加放一些辣椒、生姜等佐料壓實,蓋上蓋子再壓一塊壓壇石,在陰涼處靜靜放置。




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